Flanksteak mit Gremolata
Saftiges Flanksteak, kräftige Röstaromen und eine frische Gremolata aus Petersilie und Zitrone! 🔥🥩 Wir zeigen euch, wie das Flanksteak erst scharf angegrillt und anschließend indirekt auf den perfekten Garpunkt gezogen wird. Dazu gibt’s eine super einfache Gremolata, die richtig Frische ans Fleisch bringt.
Zutaten
| 1 | Flanksteak |
| 40 g | glatte Petersilie |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | grobes Meersalz |
Zubereitung
1️⃣ Gremolata vorbereiten
Als Erstes die glatte Petersilie fein hacken. Anschließend die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Petersilie und Zitronenabrieb zusammen mit dem Olivenöl und dem groben Meersalz vermischen und bis zum Servieren beiseitestellen.
2️⃣ Flanksteak angrillen
Das Flanksteak über hoher direkter Hitze von beiden Seiten kräftig angrillen, damit ordentlich Röstaromen entstehen.
3️⃣ Indirekt weitergrillen
Anschließend das Flanksteak in den indirekten Bereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C ziehen lassen.
4️⃣ Nachziehen lassen
Das Steak vom Grill nehmen und ruhen lassen. Dabei steigt die Kerntemperatur noch etwas weiter auf ungefähr 56 °C.
5️⃣ Richtig aufschneiden
Das Flanksteak anschließend in dünne Streifen und unbedingt entgegen der Faserrichtung aufschneiden.
6️⃣ Gremolata drauf
Zum Schluss die vorbereitete Gremolata über dem aufgeschnittenen Flanksteak verteilen und direkt servieren.
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