skirtsteak sandwich
Das klingt doch schon nach Bella Italia. Aber wenn Du dann sogar noch ein echtes Porterhouse Steak vom Original Chianina Rind, der größten Rinderrasse der Welt in den Händen hälst, dann bleibt nur eine einzige Möglichkeit daraus etwas ganz Besonderes zu zaubern. Und das ist natürlich ein Bistecca alla Fiorentina, also ein Steak nach Florentiner Art. Klingt schwierig, ist es aber gar nicht. Der Geschmack wird Dich umhauen. Versprochen.
Zutaten
| 1 | Baguette |
| 150 g | Skirtsteak |
| 2 EL | eingelegte Zwiebeln |
| 2 EL | frischer Salat |
| 2 | Scheiben Raclettekäse |
| nach Belieben | Salz |
| nach Belieben | eine BBQ Sauce Deiner Wahl |
Zubereitung
Das Skirtsteak wir einfach ein wenig gesalzenen und dann von beiden Seiten im Oberhitzegrill oder auf Deinem Grill auf eine gewünschte Kerntemperatur gebracht (gerne zwischen 53 Grad Celsius und 56 Grad Celsius – wie hoch entscheidest aber Du selber).
Dann legst Du dieses beiseite damit es noch ein wenig abgedeckt nachziehen kann. Jetzt schneidest Du Dein Baguette auf und bestreichst es auf der Unterseite mit einer BBQ-Sauce Deiner Wahl. Passend hier ist z.B. die Develey Burger Sauce.
Darauf kommt dann eine gute Portion frischer knackiger Salat. Auf der Oberseite des Baguettes legst Du ein paar Scheiben Raclettekäse und darauf kommen die eingelegten Zwiebeln.
Dieses schiebst Du dann für etwa 10-15 Sekunden in den Oberhitzegrill oder legst es dann für 2-3 Minuten auf die indirekte Zonen Deines Grills, damit der Käse schön verläuft und die zwiebeln leicht karamellisieren können. Jetzt schneidest Du das Skirtsteak entgegen der Faser dünn auf und dieses wird jetzt auf der Unterseite des Baguettes verteilt.
Jetzt schließt Du den Deckel und dann heißt es reinbeißen und genießen!
Wir wünschen Dir viel Spaß beim nachmachen und einen guten Appetit.
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