schmorbraten wie bei oma
Stell dir vor: Der Duft von zartem Fleisch, das in würzigen Aromen badet, und die knisternde Hitze eines Dutch Ovens – das ist nicht nur ein Rezept, das ist ein Erlebnis! Und ja, Oma hat’s immer im Backofen gemacht. Aber der Dutch Oven? Der hebt das Ganze auf ein neues Level! Perfekte Garzeiten, kein ständiges Nachschauen – und der Geschmack? Unbezahlbar.
Zutaten
| 1,5 kg | Rinderbraten |
| 1 kg | Drillinge |
| 6 | Karotten |
| 3 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Rinderbrühe |
| 400 ml | Rotwein |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Fleisch anbraten: Den Dutch Oven auf dem Grill oder auf dem Herd erhitzen und das Öl hineingeben. Den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er schön gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Dutch Oven die kleingeschnittene Zwiebeln und Karotten zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis es leicht karamellisiert. Danach wird das T0matenmark mit angeröstet.
- Schmorflüssigkeit zugeben: Den Braten wieder in den Dutch Oven legen. Mit der Rinderbrühe und den Wein aufgießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht vergessen die Lorbeerblätter hinzuzugeben.
- Langsam schmoren: Den Dutch Oven bei niedriger bis mittlerer Hitze (ca. 160–180°C) zugedeckt für 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Jetzt verteilst Du noch die kleinen Drillinge (Kartoffeln) dazu und nochmals etwa 30 Minuten warten bis diese gar sind.
- Soße verfeinern: Falls du eine dickere Soße möchtest, das Fleisch herausnehmen, die Soße eventuell mit etwas Mehl binden und nach Belieben noch einmal abschmecken.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen. Einen guten Appetit.
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