Rinderfilet mit Chimichurri
Ein richtig gutes Rinderfilet braucht eigentlich nicht viel – kräftige Röstaromen, die perfekte Kerntemperatur und eine frische, würzige Beilage. Genau dafür sorgt unser selbst gemachtes Chimichurri aus glatter Petersilie, Chili, Knoblauch, Limette und Olivenöl. Das Ergebnis ist ein butterzartes Rinderfilet mit ordentlich Geschmack, leichter Schärfe und echtem Steakhouse-Feeling vom Grill.
Zutaten
| 1 | Rinderfilet |
| 1 | Handvoll Petersilie glatt |
| 1/2 | Chili |
| 1/4 | rote Zwiebel |
| 2 TL | Apfelessig |
| etwa | 30 ml Olivenöl |
| etwas | Salat & Pfeffer |
| Saft | einer halben Limette |
| 2 TL | Oregano |
| 1 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
1️⃣ Rinderfilet vorbereiten
Das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch trocken tupfen, von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und rundherum mit Salz würzen.
2️⃣ Petersilie vorbereiten
Die glatte Petersilie waschen, gründlich trocken schütteln und anschließend mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3️⃣ Zutaten fein schneiden
Die Chilischote, die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls sehr fein hacken. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne aus der Chili.
4️⃣ Chimichurri anrühren
Petersilie, Chili, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Oregano, Apfelessig, Limettensaft und Olivenöl hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
5️⃣ Chimichurri abschmecken
Das Chimichurri mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
6️⃣ Rinderfilet scharf angrillen
Den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Das Rinderfilet über hoher direkter Hitze von allen Seiten kräftig angrillen, bis schöne Röstaromen entstanden sind.
7️⃣ Indirekt fertig garen
Das Rinderfilet anschließend in den indirekten Bereich legen und bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Für medium rare sind etwa 54 bis 56 °C ideal, für medium etwa 57 bis 60 °C.
8️⃣ Fleisch ruhen lassen
Das fertige Rinderfilet vom Grill nehmen und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft und das Filet bleibt beim Anschneiden schön saftig.
9️⃣ Aufschneiden und servieren
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