pommes aus dem dutch oven

Pommes kannst Du ganz einfach selber machen. Aber mit welchem Trick die Pommes noch besser werden? Zweimal frittieren!

Zutaten

4-5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
etwas Salz
2 l Frittieröl

 

Zubereitung

Das Frittieröl wird im Dutch Oven bis zu einer Temperatur von etwa 180 °C erhitzt. In der Zwischenzeit schneidest Du die Kartoffeln längs in Pommes Frites. Wir schneiden sie bei uns ganz gern ein wenig dicker, etwa 1 cm dick und lassen hierbei die Schale dran. Ob Du dies auch so machst, musst Du letztlich selber entscheiden.

Wichtig ist nur, dass Du hierfür festkochende Kartoffeln nimmst, diese haben von Natur aus weniger Stärke-Anteil. Somit musst Du sie hierfür nicht unbedingt wässern. Auch dies kannst Du machen, wenn Du das für nötig hältst. Aber bei Kartoffeln mit wenig Stärke ist es zwangsläufig nicht notwendig die Kartoffeln zu wässern. 

Dann frittierst Du die Pommes Frites für etwa 5 Minuten bis sich an der Oberfläche leichte Bläschen bilden. Dann kommen diese aus dem Dutch Oven heraus und dürfen abkühlen. Dann werden die Pommes nochmal frittiert bis sie eine Kruste entwickelt haben, welche Deinem Gusto entspricht. Durch das zweimalige frittieren erhalten die Pommes einen richtigen Crunch und werden richtig knusprig ohne von innen auszutrocknen.

Wir essen unsere Pommes am liebsten mit reinem Salz, ob Du jetzt Pommes-Salz oder auch Mayo oder Ketchup dazu wählst, bleibt natürlich wieder Dir selbst überlassen.

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen. Einen guten Appetit.

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