lachs burnt ends
Normalerweise kennt man Burnt Ends vom Brisket – aber was passiert, wenn man LACHS durch den Smoker jagt und daraus Burnt Ends macht?
Zutaten
| 1 | Lachsfilet mit Haut |
| etwas | Ahornsirup |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | brauner Zucker |
| etwas | Knoblauchpulver |
Zubereitung
1️⃣ Lachs einschneiden
Das Lachsfilet mit Haut auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer bis knapp zur Haut in kleine rechteckige Stücke einschneiden, aber nicht durchschneiden.
2️⃣ Mit Ahornsirup einreiben
Den Lachs gleichmäßig mit Ahornsirup bestreichen, sodass er rundum glänzt.
3️⃣ Smoken oder Grillen
Den Lachs bei 110–120 °C auf den Smoker oder Grill legen. Etwa 25–30 Minuten langsam garen lassen.
4️⃣ Würzen & karamellisieren
Nun Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Knoblauchpulver gleichmäßig über den Lachs streuen. Weitere 10–15 Minuten bei gleicher Temperatur garen, bis der Zucker karamellisiert und eine glänzende Kruste entsteht.
5️⃣ Servieren
Den karamellisierten Lachs vorsichtig vom Grill nehmen und sofort heiß genießen 😋🔥.
👉 Perfekt zu frischem Brot, einem knackigen Salat oder einfach pur!
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