gulasch nach oma magda
Dieses Rehgulasch wird ganz entspannt ohne Anbraten zubereitet: Zwiebeln und Tomatenmark sorgen für Tiefe, Rotwein und Brühe bringen kräftigen Geschmack, und Kartoffeln plus Wurzelgemüse machen es schön herzhaft. Perfekt für gemütliche Tage.
Zutaten
| 400 g | Rehgulasch |
| 4 | Kartoffeln |
| 2 | Karotten |
| 1/4 | Sellerie |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 l | Brühe |
| 200 ml | Rotwein |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Paprikapulver |
Zubereitung
1️⃣ Vorbereiten & schneiden
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Rehgulasch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2️⃣ Zwiebeln + Tomatenmark anschwitzen
Etwas Öl in einen großen Topf geben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldig anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es etwas dunkler wird. Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mit anschwitzen.
3️⃣ Ablöschen & Geschmack aufbauen
Mit Rotwein ablöschen und 2–3 Minuten leicht einkochen lassen. Dann mit Brühe aufgießen und gut umrühren.
4️⃣ Fleisch & Gemüse direkt mit rein
Rehgulasch in die Flüssigkeit geben (ohne Anbraten). Kartoffeln, Karotten und Sellerie dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
5️⃣ Sanft schmoren lassen
Hitze runterdrehen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 75–120 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (gelegentlich umrühren).
6️⃣ Abschmecken & andicken (optional)
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver final abschmecken. Wenn du’s dicker willst: Deckel abnehmen und 10–15 Minuten einkochen lassen oder Kartoffeln leicht zerdrücken, damit es sämiger wird.
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